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食材明细
黑芝麻土司的做法步骤
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1先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒
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加高筋面粉、冰水水不要一次全部倒进去,要预留5-10克,看面团干湿程度决定加不加。3
面包机欧式面包档搅10分钟后的样子4
加入有盐黄油,欧式面包档再搅10分钟,时间到后,按停,然后按一次和面档(6档)搅15分钟5
揉至扩展阶段6
加入黑芝麻粉揉匀7
搁盆里,覆上保鲜膜发酵至两倍大8
发好的面团取出揉5分钟排气,称重分割成三块滚圆,再醒15分钟9
擀成牛舌状后,卷起来10
放土司盒里,先放中间一块,再放旁边两块。11
烤箱里放一碗开水,调至发酵档,发酵至1.5倍大时涂全蛋液,然后放回箱中再发至两倍大取出。烤箱180°预热5分钟后,把吐司模放中下层,不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了,这时要把土司盖盖上12
时间一到,立即取出脱模
我加的是有盐黄油,所以方子不用另外加盐了。面包机是petrus柏翠 PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U高筋面粉是台湾水手牌 -使用的厨具:面包机、烤炉