家常豆腐-纯手工制作豆腐

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  家里的黄豆再不吃就要坏了，所以，拿了2把出来，泡一夜后，放入豆浆机里先打成豆浆，做豆腐的豆浆要比平时我们喝的豆浆厚一些，这样做出的老豆腐比较结实。

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打好的豆浆要倒入容器内，容器上建议盖纱布过滤，因为豆浆比较厚，用滤网较难过滤，豆浆通过纱布过滤后，还有剩余的豆浆水分，可以用手排挤出来。

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做豆腐的关键来了，挤好的豆浆内，滴入些许白醋，要慢慢的加，加多了豆腐会变酸，少了起不到作用，加到豆浆内开始有像豆花状态，然后准备一个洗菜的过滤篮子，里面铺好纱布，把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内，静止一会，略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走，然后用一块重物压在豆花上，剩余水分会继续滴走，最后剩下的就是一块豆腐。

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做好的豆腐切块，木耳泡发，青椒切小块。

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锅内起油，先放郫县豆瓣酱炒香，然后下木耳和青椒一起煸炒，加糖，盐调味，然后把豆腐放进去，加些水，慢慢烧一会，豆腐是越煮越香，然后待水收干，起锅。