“在东北的时候总能吃到烤制的明太鱼干,回到重庆想吃这一口就有点难了,超市里只能买到新鲜明太鱼,决定买几条回家试一试,看看怎么样。实践证明,味道还不错,呵呵”
食材明细
油酥明太鱼的做法步骤
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1新鲜的明太鱼,把鱼头用剪刀剪下,去内脏,洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻

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将鸡蛋里倒入2勺淀粉(不能加清水,这样炸出来的鱼不酥脆))
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腌制好的鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。
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一勺辣椒粉,一勺花椒粉,一勺孜然粉混合
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炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,下锅炸裹满蛋糊的明太鱼
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炸至金黄色捞出(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸
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撒入少许混合辣椒粉即可
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1、炸之前一定要先热锅再热油,这样更不易粘锅
2、炸鱼的时候,油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后,会立即起一层酥皮,所以刚下去别翻动,煎一会以后,轻轻摇动锅,鱼会自己滑动。
所属分类:
东北菜