“很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感，要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇，有一点诀窍大家必须记住，1：清洗时切勿浸泡过久，最好是冲洗干净即可:。2：下锅炒时切勿放油，而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分，不必理会它，边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干，菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒，做出来保留了原汁原味的菇香，口感爽脆。”
食材明细
手撕蚝油杏鲍菇的做法步骤
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1杏鲍菇冲洗干净、切成段
2
再撕成条
3
秋葵、辣椒分别洗净
4
秋葵、辣椒分别切去头尾，切片
5
烧热锅，倒下杏鲍菇煸炒
6
保持中火一直煸炒，炒至杏鲍菇渗出水分，菇身发软
7
杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后，用锅铲把杏鲍菇推向一边，倒下食用油、翻炒片刻
8
加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻
9
倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可
10
秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味，杏鲍菇本身很鲜甜，不用再加味粉了。
