“快过年了，新年亲戚朋友走访主人总要招呼大家一桌好菜。做一道香糯的红烧肉待客，老人小孩都会喜欢~”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切成3、4公分的大块
2
姜切片、葱切段
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五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫
4
锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油
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另起锅，炒香姜片、葱段
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倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时
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加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯
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尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅，出锅后撒上葱花
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1、焯水的姜块是另外的，不包含在煎肉时的用料里；
2、五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻；
3、煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可；
4、尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。
