麻辣水煮鱼

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  准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片

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将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时

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锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟

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菜熟后捞起待用

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炒锅热油加入姜丝和蒜片，炒匀

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再加入豆瓣酱、辣椒、盐、黄酒、味精、白砂糖，翻炒

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炒匀后加入适量水烧沸

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依次加入腌好的鱼头煮1分钟、鱼排30秒、鱼片1-2分钟

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鱼煮好之后起锅加入装有蔬菜的碗中

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将锅中的调料汤、芹菜、辣椒粉、花椒、芝麻洒在鱼上

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另起锅热油烧至8成热，油热冒烟时浇在步骤10的碗内，即可食用。此处图片忘记拍，自行意会。需注意的是浇油时千万要小心，稍微离远一点，否则比较容易烫伤

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