“芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。”
食材明细
香芋烧肉煲的做法步骤
-
1准备所需材料
2
将烧肉切成厚块，香芋去皮洗净切成大丁，小葱切葱白段，辣椒切开
3
把锅放油烧热，再把姜、蒜、小葱段、辣椒爆炒出香味
4
倒入烧肉煸炒一下
5
加入香芋丁继续翻炒
6
然后加入高汤
7
添加适量的盐、糖
8
加入酱油、老抽
9
然后煮开
10
将煮开的香芋烧肉移至瓦煲内
11
加盖开火煲至香芋变软
12
娃娃菜洗净，切成大块，小葱、香菜切沫
13
待香芋煲软后，再加入娃娃菜
14
煲至娃娃菜熟透
15
最后撒上小葱、香菜即可
16
香芋很容易就变软，所以煲的时间不用太长，时间太长都会煲烂的，开始变软即可加入娃娃菜。
