“在家自制肥牛饭除了要有一份好米外，煮饭也是要讲究技巧的。首先淘米时不要用力太大，要不然会使米粒破碎，影响米饭的口感。其次，要根据自家大米的吸水量决定要水和米的比例，一目惚大米标注的米和水的比例为1:1.3，当然了这个比例的前提是你在淘米后有将大米做控水程序的。再次，煮饭的程序结束后要断电将米饭焖10-15分钟，这样可以让米粒的润泽度、弹性更均匀。最后一步，将焖后的米饭进行上下搅拌，散热并防止米粒破碎，然后抓紧时间吃掉。只要遵循了以上几个要点，即便是厨房新手也可以做出媲美餐厅甚至于完胜餐厅的肥牛饭。”
食材明细
日式肥牛饭的做法步骤
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1西兰花用盐水浸泡15分钟后洗净撕成小朵，胡萝卜去皮切片
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肥牛常温解冻备用，洋葱切丝
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日式酱油、生抽、盐、白糖、黄酒拌匀4
平底锅内放适量花生油，油热后下肥牛快速翻炒至变色
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下洋葱丝，翻炒均匀6
下调好的酱汁，翻炒均匀
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加入150ml的水中小火煮2-3分钟至肥牛入味8
开一小锅水，水开后加入一点点花生油和盐，下处理好的西兰花和胡萝卜炒熟后捞出控水
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一目惚大米按照说明米和水的比例为1:1.3煮饭，米饭熟后记得焖10-15分钟味道更佳，码上西兰花和胡萝卜，浇上炒好的洋葱肥牛，最后再浇一点汤汁即可开吃
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