墨鱼莲藕龙骨汤

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现在是莲藕上市的时节,以前跟广东朋友学的这道汤,食材易得,步骤简单,滋补味美,是老少咸宜的一款煲汤。如果有兴趣的朋友可以照着方子做一做,保证不会失望。在秋末冬初的夜晚来上这么一碗暖暖的汤,可以抚慰一天的疲乏与焦躁。

食材明细

主料
辅料

墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤

  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:1
    1
    泡发墨鱼与干贝,大概需要两个小时左右,可以在水里加点盐,可以更好地保留鲜味。
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:2
    2
    将泡发好的墨鱼取出,撕掉外部那层黑色的筋膜,只取白色部分切成条状,墨鱼骨可以留着一会儿煲汤,干贝直接取出。
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:3
    3
    将莲藕洗净去皮切片后放在清水里以防发黑
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:4
    4
    现在开始焯龙骨,冷水下锅,放两片姜,煮沸之后撇去浮沫,用冷水将龙骨洗净。
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:5
    5
    将处理好的龙骨转移到砂锅内,平铺在底下
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:6
    6
    将之前处理好的所有食材都一起放入砂锅中,再加两片姜和两个红枣,红枣可使汤更鲜甜。
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:7
    7
    加清水没过食材,开大火煮沸后,如有浮沫撇去,转小火炖一到两个小时即可。
  • 墨鱼莲藕龙骨汤的做法步骤:8
    8
  • 墨鱼是这道菜的关键,其本身的鲜味为汤增色不少。因为墨鱼和干贝本身就有鲜味,所以可以不用再调味了,如果决定淡的朋友可在出锅前撒一把盐即可。
    所属分类: 汤羹   早餐   增肥   家常菜   贫血  

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