“吃腻了肉类，来个清鲜的吧。用料简单，很容易做。”
食材明细
西葫芦鸡蛋饺的做法步骤
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1面粉加2克盐，加水和面，揉成软硬适中的面团，盖湿布或保鲜膜醒一会。准备馅料
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西葫芦洗净擦丝，加盐抓出水
3
锅内加油把鸡蛋炒熟并打散
4
将出水后的西葫芦丝、鸡蛋、虾皮，加调料调匀备用
5
将面团揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个12--15克左右，大小可以自己调整
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将小剂子擀成圆形的薄片，将馅料加入，捏紧口
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锅里加水烧开煮熟水饺，或者上蒸锅蒸熟即可食用
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西葫芦水分太大了，所以要提前先用盐抓出水，这样包的时候才好包。煮水饺时锅里加点盐，会让水饺更好煮，不容易粘，吃完水饺喝点水饺汤，我们老家有原汤化原食的说法。
