“虎皮尖椒是我最爱吃的一道菜川菜,没有之一。每次有这道菜,准能吃三碗米饭。我家做的虎皮尖椒是改良版,辣椒鲜嫩爽口绵而不烂,辣味十足,弥漫着鲜香。”
食材明细
虎皮尖椒的做法步骤
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1食材:青辣椒、虾米、大蒜、油、盐、生抽

2
辣椒洗净、去蒂、去辣椒籽,切段
3
辣椒切好之后,放盐,把辣椒腌制出水,捞出,倒掉辣椒盐水
4
热锅,倒入适量的食用油,改为大火,把腌制好的尖椒放入锅里。然后撒点盐,用锅铲不断搓辣椒,有盐有助于辣椒容易搓起虎皮,然后出锅。
5
把蒜切好,虾皮洗净,放入锅里小火煸香。然后把炒的辣椒加入锅里,中火翻炒。
6
加点生抽,炒均入味,软香,鲜辣。
7
1.青辣椒的颜色比较深比较硬,说明辣椒比较老。颜色比较浅,脆嫩微黄,说明辣椒比较鲜嫩。这种辣椒时候做虎皮椒。
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