美汁美味熏鲅鱼

https://st-cn.meishi.cc/r/72/104/4151072/s4151072_144159491083298.jpg的做法
喜欢吃海鲜喜欢大海的味道,那是源于我的父母是胶东半岛人,家里经常吃海鲜,做鱼妈妈可是一把好手。无论啥鱼,妈妈随便一做就特别美味,我咋做都觉得少点啥,所以一直喜欢吃妈妈做的鱼。这么些年跟妈妈也学了几种鱼的做法,不过这种熏鱼的做法可是我自己发明的,若有雷同纯属巧合啦。鲅鱼肉好吃,尤其是包鲅鱼饺子那可是胶东的一道名菜啊!包饺子要新鲜的鲅鱼,冻过的鲅鱼除可以红烧、酱焖以外就可以用来做熏鱼了。

食材明细

主料
辅料

美汁美味熏鲅鱼的做法步骤

  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲅鱼适量
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:2
    2
    将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片,如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:3
    3
    加上鲜味酱油60克
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:4
    4
    十三香
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:5
    5
    20克糖、20克盐
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:6
    6
    老抽40克、蒸鱼豆豉油50克
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:7
    7
    拌合均匀
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:8
    8
    腌制4小时以上,中间要翻动2次
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:9
    9
    煎锅放油烧热,将腌好的鱼片放入炸
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:10
    10
    翻动避免糊锅
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:11
    11
    炸到焦黄即可捞出
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:12
    12
    调味汁:(鲜味酱油30克 香醋20克、老黄酒50克、白糖30克)
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:13
    13
    将料汁放在一起搅匀
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:14
    14
    调味料:干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:15
    15
    将蒜拍扁切成粒,姜切成末,辣椒切成颗粒
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:16
    16
    炒锅放少许的油,先放花椒粒爆香
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:17
    17
    再放辣椒
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:18
    18
    最后放入姜末和蒜粒
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:19
    19
    冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:20
    20
    等再次开锅
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:21
    21
    将炸好的鲅鱼放入锅里,迅速抄拌,使汤汁渗透到鱼片里去,直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。装盘即成,一次吃不完可放密封袋冰箱保存
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:22
    22
  • 美汁美味熏鲅鱼的做法步骤:23
    23
  • 小英子心语: 1、 如不是新鲜的鲅鱼,冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。 2、 调的腌鱼汁料要多些,要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。 3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。 4、 悄悄的告诉亲呢,制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦! 5、 特别要说一下就是这里的用料是大概数,制作的时候都是凭经验感觉放的,不够就再加,像我这次做的鱼比较多,填料都添了好几回,直到满意为止,具体的量就没法计量了,再说像这种腌制的东西调味全凭个人喜好,不需要有多精确哦。只要把料鱼拌合均匀了就OK了。
    所属分类: 海鲜   延缓衰老  

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