“喜欢吃海鲜喜欢大海的味道，那是源于我的父母是胶东半岛人，家里经常吃海鲜，做鱼妈妈可是一把好手。无论啥鱼，妈妈随便一做就特别美味，我咋做都觉得少点啥，所以一直喜欢吃妈妈做的鱼。这么些年跟妈妈也学了几种鱼的做法，不过这种熏鱼的做法可是我自己发明的，若有雷同纯属巧合啦。鲅鱼肉好吃，尤其是包鲅鱼饺子那可是胶东的一道名菜啊！包饺子要新鲜的鲅鱼，冻过的鲅鱼除可以红烧、酱焖以外就可以用来做熏鱼了。”
食材明细
美汁美味熏鲅鱼的做法步骤
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1鲅鱼适量
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将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了
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加上鲜味酱油60克
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十三香
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20克糖、20克盐
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老抽40克、蒸鱼豆豉油50克
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拌合均匀
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腌制4小时以上，中间要翻动2次
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煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
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翻动避免糊锅
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炸到焦黄即可捞出
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调味汁：（鲜味酱油30克 香醋20克、老黄酒50克、白糖30克）
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将料汁放在一起搅匀
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调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
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将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
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炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
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再放辣椒
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最后放入姜末和蒜粒
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冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
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等再次开锅
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将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存
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小英子心语:
1、 如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。
2、 调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。
3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。
4、 悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
5、 特别要说一下就是这里的用料是大概数，制作的时候都是凭经验感觉放的，不够就再加，像我这次做的鱼比较多，填料都添了好几回，直到满意为止，具体的量就没法计量了，再说像这种腌制的东西调味全凭个人喜好，不需要有多精确哦。只要把料鱼拌合均匀了就OK了。
