答“蟹”月饼

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  将主料中的所有材料拌匀，合成团。静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。 饧好后分成大小相等的块备用

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取20克的面团，包住30克的黑芝麻馅，收口团成圆形。黑芝麻馅的做法在这里就不细说了

3

均匀撒上面粉备用

4

取一个月饼团，稍向下按压成椭圆形，用勺子刻出背甲，黑芝麻馅团两个眼睛粘住

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取小块的面团，捏成大鳌和其余蟹腿的样子，摆好

6

将螃蟹的身体放在上面，稍微压一下

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挪动到铺了油纸的烤盘上，用剪刀剪开大鳌。其实做的过程中发现，也可以直接把身体和蟹腿放在铺在油纸上操作，最后再刻背甲，这样痕迹比较不容易模糊

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梭子蟹的做法类似，就是蟹壳的形状稍有变化

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入预热好的烤箱，中层上下火，170度，20分钟左右

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烤的过程中，准备蛋黄液上色。一个蛋黄加少量水，拌匀

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先烤五分钟，待表面定型后，刷蛋液上色。再放回烤箱中烤就行了

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