软糯豆沙/糯米老婆饼

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  先详细介绍一下配方吧，我将配方归类了，总结好，方便自己和亲们查看。需要注意的是，如果用这个方子做老婆饼，馅料和外皮都要一块用，不能分着用，因为老婆饼根据方子不同有大小之分的。 我选择做了4倍量的老婆饼，其中水油皮和油酥是一体的，老婆饼皮=水油皮+油酥，用的都是4份的量，糯米馅用的是2份的量，因为我还弄了一半的豆沙老婆饼

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首先制作糯米馅料： 先准备好各种材料

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电磁炉上放上小锅，加入水、色拉油还有白砂糖 白砂糖融化了以后，水开了关小火

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倒入奶粉白芝麻和糯米粉，搅拌均匀，并且小火加热2分钟左右，粘稠即可

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平铺在盘中，完全凉凉，然后分割成小份 具体分割几分就看选择的是多大量的配方 具体配方看第一张图

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现在制作水油皮和油酥皮的面团： 水油皮和油酥分别和面成团，分别放在两个盆子中，包上保鲜膜

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并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。 这个图是水油皮的图片

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并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。 这个图是油酥的图片

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现在就准备包油酥啦，这个步骤蛮重要的，是后期老婆饼开酥的过程。 取水油皮面团放到案板上，如果觉得粘，就放一些薄粉 擀平面皮，尽量要圆一些

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中间放上油酥

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封口，一定要封紧，不要漏出来

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将封口朝下，并且擀平面团成椭圆形

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然后卷起来

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将面卷翻转90度，

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再次擀平，卷起来

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最后就是这样的，一共擀平卷起两次，不要多也不要少

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将水油皮和油酥的面团分别按照这个步骤，卷起来，盖上保鲜膜备用

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准备好面卷和凉透的糯米馅，准备包馅料，将糯米馅或者豆沙馅准备好

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将面卷按平，用擀面杖擀圆

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包入糯米馅（豆沙馅）

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收口，注意要收紧，不要露出来

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将封口朝下，微微擀平，最好是圆形 将擀平的老婆饼放入烤盘中 豆沙馅料的步骤相同，就不一一赘述了

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涂抹全蛋液，上面撒上白芝麻 用刀片划上2.3刀，一定要穿透上面的皮，划到里面的糯米馅（这个步骤一个是为了美观，一个是为了透气，如果不划的话，会爆馅或者老婆饼特别的鼓，不好看） 豆沙馅同样需要划几刀，我第一盘没有划，结果鼓鼓的跟乒乓球一样不好看 预热烤箱，等待烤制

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最后烤制温度190度 大约22分钟 老婆饼做好之后，马上吃会觉得很硬不好吃 放2-3天回油之后，就会非常的软 这款老婆饼不是味多美的那种非常香酥的 是属于比较传统的那种软糯型的老婆饼

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