双色蓝莓芝士慕斯

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  1

  海绵蛋糕切1.5厘米厚的片，需2片；称量好所有原料待用。

2

吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡10分钟

3

奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒

4

加入白砂糖继续搅拌均匀

5

加入原味酸奶，搅拌均匀

6

吉利丁片沥干水分隔水融化后加入，翻拌均匀，冷却至手温待用

7

淡奶油打至6分发，出现纹路，稍有流动性

8

加入步骤6的混合物中，翻拌均匀，即成慕斯糊

9

8寸的披萨盘，摆上6寸慕斯圈，慕斯圈下面垫上油纸，在中间摆上一片海绵蛋糕，周围留出1厘米的间隙

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将1/2的慕斯糊装入一次性裱花袋

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先填满间隙，再挤到模具一半的高度，用刮刀抹平

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上面再摆上一片海绵蛋糕，周围还是留出1厘米的间隙，送入冰箱冷冻15分钟定型，是冷冻，不是冷藏！！

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剩余的慕斯糊中加入50g蓝莓果酱，翻拌均匀

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装入一只新的裱花袋中

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先填满间隙，再填满模具，用刮刀抹平表面，送入冰箱冷藏4个小时定型

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用吹风机加热模具四周即可轻松脱模

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