“四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。”
食材明细
肉丝炒四季豆的做法步骤
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1准备好四季豆
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撕去筋，切段
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用清水加盐焯熟，也可以加几只冬菇一起焯
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捞起沥干水分
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油锅爆香姜片
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加入焯好的四季豆爆炒，加盐调味
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盛起待用
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猪瘦肉切丝，用盐、耗油腌10分钟
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烧热油锅
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加入瘦肉翻炒
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炒好的肉丝和冬菇铺在四季豆上
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做芡汁，待芡汁透明时加入葱花
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将芡汁淋上豆上便可
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四季豆有微毒，所以一定要焯熟，加几片姜片可以减少寒性。
