“每当回想起小时候姥姥做的酱肉，就禁不住口水直流，可是姥姥已离开多年，那令我魂牵梦绕的味道再也品尝不到了。 可我依然心有不甘，经过多次尝试，终于找寻到了那儿时的味道。”
食材明细
酱骨头的做法步骤
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1这道菜适合的食材很多，我选了半根棒骨和五六块龙骨，还可以选用肘子、猪蹄、鸡爪......
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将骨头清洗干净，最好泡几个小时，冷水入锅，放入半炒勺料酒和几片姜，用大火焯10-15分钟。焯的时候要不停的撇去浮沫，因为焯骨头的原汤还要用，所以要处理的干干净净，这点很重要。
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焯好后取出骨头用清水洗净备用。
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用细漏勺捞出肉汤中的姜片和杂质。
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最好再用纱布将肉汤过滤一下，倒入盆中备用
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将骨头放入砂锅。
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倒入过滤后的焯肉原汤。
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准备香料：将丁香、肉蔻、白芷、桂皮、陈皮、姜、八角、小茴香放入香料盒。可以自己搭配，找不全的也无所谓，但香料都不要放的太多，否则会掩盖骨肉的原香。
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将香料盒放入砂锅。
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调酱：将甜面酱（也可以用黄酱）、生抽、老抽，料酒放入碗中，搅拌均匀。
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将调好的酱汁倒入砂锅，再加入六颗冰糖。
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大火烧开，转微火煨2个小时，喜欢抱着骨头啃的可以少煨一会。
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只炖肉味道太单调，可以加一些辅料，这个季节正好下笋，所以今天我选了一跟新鲜的春笋。
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春笋有一股涩味，所以不能直接放进去炖，要先处理一下，拨皮后切成厚片，粗头较硬横切，细头较嫩竖切，这样切出来不散。
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笋片凉水入锅，大火烧开，焯10分钟。
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取出洗净，再放入清水，加入少许盐和醋泡半个小时，这样笋的涩味就去除干净了。
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将笋放入砂锅，加入半汤勺盐，再煨十分钟，如果剩余的汤汁较多，可以转大火收一下，待汤汁收的差不多了就可以出锅了。
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如果喜欢有嚼劲的，可以少炖半个小时。
老抽不要放太多，否则颜色会太深。
