“排骨绘酸菜一直很受欢迎很多人都喜欢吃，这也是我们内蒙古的美食，现在又加上土豆丸子，所有的味道融入进去就变成我们当地的特色美食了。”
食材明细
酸菜排骨焖土豆丸子的做法步骤
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1准备好所需食材，洗干净备用。
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酸菜我是买的袋装的，如果家里腌制的更好。用热水洗一边，再用清水浸泡。酸味重就多洗几遍。
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排骨用开水焯一下捞出，沥干水分。
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葱姜蒜切好。
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猪油融化了，预热油锅。
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油温差不多五成热。放入排骨翻炒至变色。
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加入花椒面和大料面。
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之后放入葱姜蒜炒出香味
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倒入少许老抽上色，再加入酱油爆香。
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放上清水沫过排骨
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再加入一个浓汤宝，和适量的盐。盐要多加一点，不然不入味。
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差不多一个半小时排骨有七分熟时候，把酸菜挤干水分放在排骨上面。注意锅里的汤，不够可以在加一点水，不要加的太多了。盖上慢火炖
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把土豆插成土豆丝，上面撒一层白面，利用土豆里的水分，揉一个丸子。
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差不多有乒乓球大小，不要揉的太紧也不能太松，保证不散就可以了。
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面要一层层的撒。撒一层揉一到两个，不能一下都倒进去，直到捏完。
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看到锅里汤差不多剩一半了，把丸子摆在上面，盖上锅盖。
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注意看汤汁的多少，让每一个丸子都充分吸收到汤汁。
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直到把汤汁耗的所剩无几，就可以装盘了。
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在配一碗香香的米饭就大功告成了。
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1注意土豆洗干净后放在一边沥干水分插成丝即可。如果刚洗出来插成土豆丝水分就太多了，把面撒进去就会非常粘手，不好揉。
2不要怕猪油放多了，酸菜是非常吸油的，吃起来特别有味道，而且不会油腻。
3一般汤里稍微多加点盐，咸一点土豆丸子才入味
4放入土豆丸子，千万不能来回翻，这样最容易糊在锅底上，还要掌握水的多少。多看多注意。
