“老话儿说的好：四月螺，肥如鹅。意思是说这个季节的田螺非常的肥美，田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作也有显著功效 。 田螺味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。清明节期间我们又去米山镇的西石堋村护林防火，山上有各种的树木，信步上山，有废弃的石窝子（加工石材的地方）里存了很多的雨水，形成了天然的小水库，这里每年都能捡到很多的田螺，话说这个季节的水还是蛮凉的呢。做一道麻辣鲜香的酱爆田螺吧。”
食材明细
麻辣鲜香酱爆田螺的做法步骤
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1准备各种配料，葱姜蒜、大料、花椒、面酱、辣椒油.....锅里放油，放入大料、花椒姜蒜爆锅，加入大酱翻炒。
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倒入田螺翻炒，淋入少许料酒，辣椒油.
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放入食盐，放入少许豆豉酱，撒上葱花就可以出锅了。
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清理田螺小技巧
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量田螺），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。多泡两日即可进一步加工。
清理第二步：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
做好的田螺，放在汤汁里入味儿，以达到更好的效果。
