“酱油水是厦门一带的一种烹调方法。相传最早出自于海上的渔民，渔民们在海上没有过多的调料品，也没有复杂的烹饪工具，因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮，往往是一锅里有5种以上小鱼，他们叫它杂鱼酱油水。 酱油水的做法一般都是用在海鲜上，海鲜一定要保证非常的新鲜，才能突显鲜的滋味。在厦门酒家如有新鲜的鱼，往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。 小管就是小鱿鱼，厦门人叫它小管。 材料:小管350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根”
食材明细
小管酱油水的做法步骤
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1备好材料：小管、葱、姜、大蒜、嫩蒜苗。
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小管处理干净，切三节；葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
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锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜炒出香味。
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下小管炒几下。
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加盐、糖、酱油和水。
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盖锅盖煮2-3分钟。
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起锅前下嫩蒜苗，或者一些香菜也是不错的。
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厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油，还喜欢用些萝卜干调味。
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贫血
