“⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。”
食材明细
茄馅包子的做法步骤
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1加入酵母和白砂糖，冷水和面饧发。
2
饧好的面放入苏打粉，戗面揉匀。
3
肉馅加调料拌匀，放姜调匀腌制。
4
配菜洗净备用。
5
切子切粒冷水泡5分钟。
6
葱头、尖椒切粒，圣女果去子切粒，香菜切段。
7
锅加热，放花生油和花椒、八角煸香。
8
捞出花椒和八角，将沥干水分的茄粒加入煸炒，炒至茄粒金黄色。
9
将晾凉的茄子放到肉馅中调匀，加入豌豆。
10
饧好的面切条揪成小剂子，擀皮。把配菜加入馅里，（早加怕菜出水）拌匀既可包。
11
包好的包子。上锅蒸15分钟。
12
蒸好的包子。
13
装盘的包子。
14
用茄子做馅一定要先把茄子切粒，冷水浸泡。加油煸炒至脱水。
