“酱焖鸡腿是亲朋好友们小聚时，Jade必做的一道菜，也是大家每毎指定要吃的一道菜；大伙儿评价道浓浓的酱香，为原本鲜美的鸡腿，更增添了一份醇香。”
食材明细
酱焖鸡腿的做法步骤
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1鸡腿入开水锅中煮去血水，用生抽和豆瓣酱及少许盐，腌渍30分钟；
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炒锅烧热，倒入橄榄油，放白糖至融化后，下鸡腿煎至两面金黄；
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加入白葡萄酒；
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加入腌制鸡腿的酱汁；
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加入盐和胡椒粉；
6
加盖，中小火焖烧10分钟；
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加西餐叉在鸡腿两面扎适量孔，并加盖继续焖10分钟；
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此时，鸡腿皮上的油几乎全部被逼出；鸡腿上是酱汁，不是被烧糊；
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装盘，将锅中的油淋在鸡腿上，撒上罗勒叶，就可以享用了。
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焖煮时不可用大火，否则易烧糊，且鸡皮上的油不易控出；用西餐叉插孔，为的是使鸡腿更易焖透；焖烧前去血水的目的是减少鸡腿中嘌呤的含量。
