辣子鸡块

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  黑胡椒粉、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。主料：一只大鸡腿（我是两人份的）

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小葱切段、蒜切片、姜切丝切片、干辣椒切段

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鸡腿块不要太大，如果从超市买来的太大就自己再切一下，用清水洗干净，放入料酒、酱油、黑胡椒粉、盐，鸡精一起搅拌，一定要每一块肌肉都涂抹好，我是用手揉捏的

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油约莫漫过肉块。油烧开即可。一直翻炒，也是为了保证肉从外到内都炸熟。

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炸至有一点酥皮，我不喜欢太焦，看个人口味。

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炒肉的油留一个底油，先把葱姜蒜全部放入爆香，然后将干辣椒段倒入翻炒，小火慢炒，大火容易炒黑。

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辣椒段炒红出香味之后将鸡肉倒入翻炒，小火慢炒，将底料和鸡肉进行更好的融合

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