“太宰的嘴馋生煎，缘起不在上海，也不在山东，而在杭州。就在翔氏赴加前，曾往净坛三姨家小住，那几天里，每个早晨最幸福的事，就是跑去路边的包子铺，坐等着新鲜出炉的生煎包，虽然肉馅的用料质量不敢恭维，更比不得太宰如今自己做的皮儿薄馅儿大，可不知怎么就是香，一口一个地吃，分分钟吞掉十几个不在话下。其实无论是路边摊还是自家产，太宰对肉包子皮儿的喜爱永远大于包子馅儿，尤其是这种内层吸了浓浓酱汁肉香的包子皮儿，真是抓破头也想不出比“好吃”更贴切的形容词来。”
食材明细
生煎馒头的做法步骤
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1主料混合，揉成表面光滑的面团。
2
置于温暖处，发酵至体积2倍大。
3
加入中筋面粉①，揉至表面光滑。
4
分割成约20克/个的小剂，揉圆。
5
取一个小剂子，擀开成直径约7厘米的圆形。
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材料④混合，搅拌上劲，即为馅料。取适量填入面皮中央。
7
一手托住面皮转动，一手提起边缘捏褶，包成圆形包子。
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捏紧顶部接口。
9
平底锅入橄榄油②，摆入小包子，小火焖煎至体积膨胀。
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加入1厘米高的水，小火焖煎至水分收干。
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离火，撒入材料③，焖30秒。
12
包子生坯没有经过二次发酵，直接摆入煎锅，所以先以小火渐热，待体积膨胀以后，可以加大火力，为的是防止底部面团里的酵母被速度烫死，变成死面，影响口感。
