“薄薄的一张百叶，包上自己喜爱的馅料，或蒸或煮，可以配上蔬菜，下到家常汤锅，喝汤吃菜扒米饭，也可涮上火锅佐上酱料，吃出满满的滋味，这就是家常的味道，却也是最让人惦记，也最能俘获人心暖人胃的了。”
食材明细
百叶包肉的做法步骤
-
1猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎。
2
猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中。
3
剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎。
4
将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟。
5
取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅。
6
自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。
7
将百叶卷起，完成百叶包。
8
取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。
9
电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟。
10
1、 做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴。
2、自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些。
3、 肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好。
4、 包好的百叶包也可以加水直接煮，可以清汤百叶，也可加些配菜一起煮制。
5、 一次做多的百叶包，蒸好后可冷冻保存，尽快食用。
所属分类：
清热解毒
