“从小家里的大人就爱煎带鱼给孩子们吃，还关爱的去掉上下两排刺放到孩子碗里，满满的宠溺……红烧带鱼相比简单的煎带鱼更符合东北人的餐桌特点，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，而且带鱼中富含的不饱和脂肪酸和微量元素更是有益于人体健康”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼切段、去内脏、洗净，控干水备用
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葱白切段、姜切片，准备好大蒜、大料、干红辣椒和花椒粒
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刀鱼段两面均匀的蘸满面粉，薄薄一层不要太厚，蘸多的在碗边轻轻磕掉就好
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热锅放油，油热后放入蘸好薄面粉的带鱼，中火煎带鱼
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煎至两面金黄取出备用
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重新热锅倒入少量油，下葱姜蒜大料干红辣椒花椒粒爆香
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爆好后下入煎好的带鱼段
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淋入料酒、酱油、醋，加水没过带鱼，水开后加入白糖、盐、五香粉和味精，中火炖煮十分钟后收汁，弃去除大蒜（因为这个里面炖的蒜软糯好吃）之外其余调料，带鱼装盘，淋入剩余汤汁即可
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面粉不要太厚，薄薄一层就好，煎起来不会溅油。炖煮的时间也可以久一点，十五分钟，因为煎过了鱼也不会散的。最后不吃的调料捡出去不要装盘，又美观又不会不小心吃到花椒粒呦～
所属分类：
东北菜
