“香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。”
食材明细
香菇烧鸡的做法步骤
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1鸡块放入清水中洗净，装入盘中备用
2
干香菇用清水冲洗去掉表面灰尘，用温水泡发。泡发后沥干水份备用
3
葱姜蒜切好
4
所需八角，桂皮，香叶备好
5
锅烧热倒入食用油，下葱姜蒜爆香。
6
倒入鸡块翻炒加入大料
7
煸至表面变色，表皮收紧。
8
倒入香菇翻炒
9
加入适量料酒，生抽，老抽，少许白糖翻炒均匀，尽量多炒一会。
10
倒入一瓶啤酒（啤酒可以使肉质软糯，味道更加鲜美）大火烧开转小火焖制
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小火焖至25分钟，转至大火收汁
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汤汁收至浓稠加入少许盐，鸡精撒入葱花出锅。
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香菇要提前用温水泡发，需要一个小时。老抽，生抽都有咸味要酌量添加精盐
所属分类：
闽菜
