腌芥菜

https://st-cn.meishi.cc/r/37/123/4218287/s4218287_148154758932623.jpg的做法
美食故事:水疙瘩,又叫芥菜头,也叫大头菜、水芥,属于十字花科的蔬菜,所以免不了有刺激的味道,即水疙瘩的怪味,那是含硫化合物,有抗癌作用。他含丰富的膳食纤维,又没什么热量,用水疙瘩搭配黄豆,既增加了口感也增加了营养,黄豆算是素中荤,其实这也算以荤托素了,炒雪里蕻使用大豆也是这个道理。 炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353

食材明细

主料

腌芥菜的做法步骤

  • 腌芥菜的做法步骤:1
    1
    芥菜头洗净,控干水分
  • 腌芥菜的做法步骤:2
    2
    切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊
  • 腌芥菜的做法步骤:3
    3
    全部清理干净后,准备所有食材
  • 腌芥菜的做法步骤:4
    4
    每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头
  • 腌芥菜的做法步骤:5
    5
    水里放入腌制盐
  • 腌芥菜的做法步骤:6
    6
    水开后倒入老抽5汤匙
  • 腌芥菜的做法步骤:7
    7
    料汁彻底晾凉后,倒入白酒
  • 腌芥菜的做法步骤:8
    8
    再挤入半个柠檬汁,混合均匀
  • 腌芥菜的做法步骤:9
    9
    最后把全部调好的料汁,倒入第4步瓶子里
  • 腌芥菜的做法步骤:10
    10
    瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。
  • 腌芥菜的做法步骤:11
    11
  • 丝巾温馨提示:1.如果要想让汤汁颜色更深,可以再多放入老抽,因为我炒芥菜时,还会放些酱油,这时味道才更加醇厚。2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。3.封口槽里的水平时多注意观察,以便及时补充水份。 炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353
    所属分类: 素食   下饭菜   止血调理  

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