糖醋里脊

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猪里脊炸的外焦里嫩,是一道经典宴客菜,鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

食材明细

主料
辅料

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    按量准备好所有食材①猪里脊洗净后,用刀背拍松,切成5cm的长条状; ②葱白切末,姜切成姜末。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
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    把切好的猪里脊条放入盆中,放入1/2茶匙(2.5毫升)料酒,盐1/2茶匙(2.5克),鸡蛋一枚搅拌均匀,腌制30分钟;加入5汤匙(75克)土豆淀粉用手抓拌里脊,抓匀即可。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
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    锅中倒入7汤匙(85毫升)食用油烧至七成热;在锅中下入里脊条,转中火,炸制金黄捞出。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
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    将白醋5汤匙(75毫升)、白糖5汤匙(75克)、料酒1茶匙(5毫升)、番茄酱2汤匙(30毫升)、生抽1茶匙(5毫升)倒入碗中,加入葱末姜末混合成糖醋汁;锅中放入3汤匙(45毫升)油,烧至七成热,倒入糖醋汁,大火煮至冒泡;转中火,倒入炸好的里脊,翻炒均匀;1茶匙(5克)干淀粉加入1汤匙(15毫升)清水混合均匀,倒入锅中勾芡,翻炒45秒左右,待汤汁粘稠,出锅盛盘。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
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  • 掌控好糖醋汁的比例,这道菜品就会完胜!
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