红烧肉

• 1

  将葱姜蒜切片，花椒，大料，辣椒，小茴香准备好

2

将整块五花肉入水中煮三分钟，捞出后来沥干水份，然后用叉子在猪皮上扎小孔，方便出油。

3

将五花肉切块儿，三厘米的方块地，其实你可以根据自己的喜好切大小

4

锅中倒入植物油炸切好的五花肉，炸到自己喜欢的程度，因我个人不喜欢吃肥肉，所以我基本炸制油都出去了，要小火炸，大火炸的话油没有那么快出去外边儿就焦了

5

将炸好的五花肉放一边，锅中留油，不要太多，后放入豆瓣酱，葱姜蒜片，花椒，大料，辣椒，小茴香等翻炒，炒出香味，再放入五花肉继续翻炒，然后放点儿糖提鲜，如果喜欢甜口的就多放儿糖，倒入老抽编炒至肉上色

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然后加入水，莫过五花肉，大火烧开，小火慢炖，炖至肉软糯即可，大火收汁

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