牛肉小毛葱饺子

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主材就是牛肉和小毛葱。

食材明细

主料
辅料

牛肉小毛葱饺子的做法步骤

  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:1
    1
    用常规大小吃米饭的碗,取1.5碗高筋面粉,加适量水和成软硬适中光滑面团,蒙保鲜膜或者盖盖子防止风干备用,面不要和太硬,否则待会擀皮之后会手掌疼。(个人总结一般一平碗面是俩人的量)平时都是这样量,抱歉没有具体克数,我一般做西点才会用电子秤。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:2
    2
    把牛肉洗净,剁成稍细点的肉馅,放准备拌馅的盆中备用。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:3
    3
    把小毛葱去皮。照片后拍的,其实用了四颗。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:4
    4
    去皮洗干净的毛葱切碎。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:5
    5
    把切碎的毛葱放肉馅盆里,再切碎三片生姜同时放一起。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:6
    6
    把各种调味料放肉馅里,翻拌均匀。蒙保鲜膜或者用盖子盖上稍微入味,然后开始擀饺子皮。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:7
    7
    将之前和好的面团揉匀。中间掏洞捏搓成细长面圈,再平均分成两条面。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:8
    8
    取一条面揉搓成大约直径3厘米左右。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:9
    9
    用刀切或者用手分成均匀大小剂子,我是用手揪的。剂子不要太大,大约大枣大小,如果是新手也没关系,大小不合适可以把面重新捏一起揉匀重新做剂子。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:10
    10
    洒少许扑面防止面剂子粘在一起或者粘在面板上。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:11
    11
    两只手各拿一个剂子整成圆型,我一般是把断面朝上或朝下。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:12
    12
    整圆后的小剂子按扁。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:13
    13
    把按扁后的小剂子擀成边缘稍薄的圆形饺子皮,大约直径10厘米以内。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:14
    14
    把和好的饺子馅稍加搅拌,取适量馅放饺子皮上,馅不要太多,大约占皮的1/2即可。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:15
    15
    先对着捏一下。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:16
    16
    把一边再捏一下。我习惯先捏右边。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:17
    17
    然后把靠近中间的边在分别往两边捏,有人喜欢这个时候多捏几个褶。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:18
    18
    另一边也照着捏,一个饺子就包好啦。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:19
    19
    全包好了,面多了一点,我包了几个盒子,剩下的揪成了面片。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:20
    20
    烧水,水中放少许盐防止饺子粘锅。水开沸腾之后放饺子到锅里,我先放的盒子,因为盒子比较大要煮久一点。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:21
    21
    用木铲小心拨动水饺,防止饺子粘在一起和粘锅,然后盖锅,水再开起来时打开锅放少许凉水轻轻拨动饺子,之后就不用盖锅盖了,一直在旁边看着煮,饺子煮熟后会漂起来,个头儿会涨大一些。我习惯放两次凉水也就是饺子下锅之后再开三次就出锅。如果韭菜鸡蛋那样的素馅就不用那么久因为馅是熟的。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:22
    22
    饺子熟了。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:23
    23
    馅里还有汁,味道不错。可以根据个人喜好蘸食醋,酱油,蒜末,辣椒油等。
  • 牛肉小毛葱饺子的做法步骤:24
    24
  • 所属分类: 饺子   早餐   贫血  

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