“东北名菜---小鸡炖榛蘑”
食材明细
小笨鸡炖蘑菇的做法步骤
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1榛蘑干凉水泡发20分钟，洗净沥干水分
2
鸡肉剁成块，冷水下锅，焯烫至变色，凉水冲净表面沫子，沥干水分
3
葱姜切好备用
4
热锅起油，炒香葱姜
5
下入鸡块炒制2分钟
6
加凉水刚刚没过鸡肉，再加入八角、冰糖、醋、红烧酱油、盐，开锅后小火炖10分钟
7
将榛蘑加入，转大火炖至剩余少量汤汁
8
火候的把握很重要，炒鸡时大火，再用小火炖10分钟，后用中火收汁，最后剩余少量汤汁时转大火，注意不要弄糊了。凉水是为了让肉质更紧实。放冰糖不放白糖会使颜色更加明亮。
所属分类：
东北菜
