肉松烤冷面

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  我是用韩式大酱：韩式辣椒酱比例为5:1混合调制，再加入适量凉开水，搅拌成稍微流动的糊状，方便刷酱。注：也可根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱调制，正宗烤冷面是用大豆豆瓣酱做的。

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每个火腿肠切四条，热锅放油，稍煎一下盛出，备用。

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将所有用到的材料准备好，放在炉灶旁边，方便取用。

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准备平底锅（最好不粘）热锅放少量油，下冷面片，挪动冷面片，让底面均匀沾油，中小火，煎至冷面微微发软，翻面。（最好用两个手，互相帮忙）

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将鸡蛋打在冷面片煎好这面上，用两个铲子轻轻推匀，中小火，待鸡蛋凝固一半左右，两个铲子翻面，整理平整。

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在鸡蛋的反面刷酱，尽量均匀，根据自己的口味调整用量。

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均匀撒孜然粉。

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均匀撒上绵白糖，再均匀放适量的陈醋。动作尽量快，不然鸡蛋容易煎过头。

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放入准备好的食材，我放的是黄瓜和肉松（正宗烤冷面应放圆葱和香菜，先生不喜圆葱），大家也可根据喜好自行搭配。

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将冷面两边包住中间，卷起装盘。

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