“安阳菜里面少不了经典的八大碗还有烩菜，八大碗里有一个就是酥肉，烩菜自然也是少不了酥肉的身影，酥肉在安阳家喻户晓，不能说人人会做但是人人会吃，以皮渣垫底的酥肉扣碗，香而不腻，成为当地人过年比不可少的一个菜肴”
食材明细
酥肉的做法步骤
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1选后腿肉，切成半厘米宽的肉片，用盐腌一下
2
取150克炸粉
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把辅料的材料炸粉，鸡蛋，水，盐，花椒粉，胡椒粉，料酒混合均匀成裹肉片的面糊
4
在干的盘子里倒入适量炸粉
5
腌好的肉片放面糊里裹匀
6
再放到干粉里打个滚
7
锅中放油烧热，开中小火炸，炸到表面金黄就哭捞出控油
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炸好的酥肉盛盘晾凉
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酥肉其实是个半成品不能直接食用，可以做扣碗或者烩菜的原料。
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补肾
