“在北方生活久了，变得特爱吃面食。在南方，每次买面粉都是一斤二斤的买。在北方，买面粉都是一袋一袋的，十斤，二十斤。这就是南北饮食差异之一。儿子也是超爱吃面食特别是带馅儿的，包子馄饨，饺子。我们家基本也是，三天两头的就得把这些个带馅儿的面食轮着吃一遍。得亏在北方生活的这六年里，对于面食的各种做法，我也学了个大概。 虾仁馄饨，里面加入了剁碎的荸荠，吃起来口感特别好，脆脆的感觉依然在。水煎包好吃，水煎馄饨也美味。生煎的总是比水煮的来得香。这个连5岁的娃娃都懂得了。嘴巴了得。 包馄饨的肉，建议不要买现成的猪绞肉，自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲，口感特别棒。”
食材明细
荸荠虾仁馄饨的做法步骤
-
1肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2
虾去壳去虾线洗净，如果虾很大就切成丁加点盐抓均匀。荸荠切小粒，葱姜切末。
3
炒锅适量油，下入虾仁滑炒变色出锅。
4
肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺酱油，1勺香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。（可放1勺蚝油，看个人喜好）按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
5
倒入煸熟的虾仁，拌均匀。
6
上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀
7
加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
8
取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折
9
再折一下。往上弯
10
用水抹下粘住两头。
11
包好的馄饨。可以按自己的方式来包。
12
今天吃的是煎的馄饨，平底锅适量油，摆好馄饨。
13
小火煎至底部变硬结痂，加1碗清水，盖上锅盖，改大火
14
待水烧干，改小火，再加入适量油，煎2分钟左右。撒葱花出锅。
15
