“ 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。”
食材明细
小炒藕片的做法步骤
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1备好所用食材。
2
锅里加菜籽油，再将过水的干辣椒及蒜头下锅煸炒出香。
3
再将去皮改刀的藕片下锅爆炒。
4
加适量的细盐调个味。
5
再加小半碗清水焖一下。
6
出锅前再加入一小匙的鲜辣粉及香葱。
7
这样子一份莲藕小炒就完成了。
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莲藕是易熟的食材，但也是需要微焖制一下。
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贫血
