“红油炒制，小荔枝口味的调味，定会让人大快朵颐。”
食材明细
渝派宫保鸡丁的做法步骤
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16鸡胸肉切粒，并用盐和料酒腌制，下锅前倒调味油，使其肉更香嫩。
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干海椒剪粒，姜蒜切粒，郫县豆瓣剁细。
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用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁
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先将腌好的鸡胸肉粒过油，捞出。
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铁锅留底油，将花椒炒香。
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放入姜蒜炒香
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放郫县豆瓣酱炒香
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放干海椒粒炒香。
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加鸡肉炒
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放海椒面炒出红油
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倒入碗汁炒香，水份炒干。
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腰果
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加腰果炒香
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起锅前加香油和白芝麻炒香
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起锅装盘
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一定要用辣椒面炒出红油。
碗汁要加胡椒面，才能调出小荔汁味。
