“每个周日的早上,经常踩着自行车到菜市场,在各个挡口挑选新鲜的海鲜产品,放进冰箱零度抽屉冷藏,可以保存几天,新鲜度一点都不打折. 鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,含有大量牛磺酸的一种低热量食物,可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能,中医认为具有滋阴养胃、补虚润肺的功效,新鲜的鱿鱼有一股腥味,适合与味道浓郁的配菜搭配,达到辟去腥味的目的. 喜欢泡菜酸辣味道,第一次制作泡菜时,因为经验不足,导致泡菜发酵不充分,酸度严重不足,越是失败越是激发我的"一条筋"精神,请教高手找出问题症结,第二次自制泡菜,酸辣度适口,是一道非常下饭的小菜. 夏天温度高,影响胃口,把泡菜与鱿鱼爆炒,一道口味酸辣、鲜美的海鲜端上饭桌,很快就光盘.”
食材明细
泡菜爆炒鱿鱼卷的做法步骤
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1准备好原材料鱿鱼、 泡菜、 辣椒、 蒜头。
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把鱿鱼从中剖开,撕去膜,清除内脏,挤掉眼珠,在鱿鱼肉片上用菱花刀划开.
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横向切成三大截,再对开切成三角形,炒的时候才会卷成漂亮的花卷.
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不粘鼎放油加热,放入切成片的蒜头与辣椒,爆香.
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加入泡菜翻炒.
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加入鱿鱼头炒几下.
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倒入鱿鱼片,爆炒至卷曲,调入盐.
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装盘,一道酸辣可口的海鲜即完成.
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1.鱿鱼的吸盘要清洗干净,里面藏着泥沙.
2.根据个人口味调整辣度,我家属于微辣口味.
3.鱿鱼尽量挑选肉结实紧致,膜有弹性,紧附着鱿鱼身,才是新鲜且没有浸泡过水.
