“以前用铁锅做红烧肉，一直要有人看着。现在用了电陶炉配砂锅直接定好时，然后人就可以闪到一边儿去了。而且砂锅做出来的效果还挺不错。我没有用大料桂皮和香叶这一类的调料，味道比较简单，但是一样感动人心，成功率非常高，而且真的好吃。”
食材明细
砂锅红烧肉的做法步骤
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1准备好食材。
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将五花肉切成大块。
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将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以便逼出血末。
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将煮好的五花肉取出，用热水洗净血沫。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
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在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
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将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒。中火加热。
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用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。
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将熬好的糖色倒入砂锅，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。
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将煮烂的葱段和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道较轻，所以我用了比较多。
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将砂锅的盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
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水分蒸发得差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。
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所属分类：
西北菜
