“糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨二根切块
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洗干净，放烧开水的锅里捞一下
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在用清水洗去杂质，放盘里备用
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锅里烧热，放油冰糖炒糖色
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小火冰糖慢慢融化，颜色也出来了
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放入排骨
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继续翻炒，让每块排骨都裹上色
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加酱油，水盖锅盖煮，这时候火可以开大了
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大概20分钟，排骨也熟了，加盐，耗油，鸡精
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翻炒几下
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收干汤汁，就做好了
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炒糖色的时候一定要用最小的火，不然焦了就会有苦味的
所属分类：
补肾
