“糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨二根切块

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洗干净,放烧开水的锅里捞一下
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在用清水洗去杂质,放盘里备用
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锅里烧热,放油冰糖炒糖色
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小火冰糖慢慢融化,颜色也出来了
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放入排骨
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继续翻炒,让每块排骨都裹上色
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加酱油,水盖锅盖煮,这时候火可以开大了
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大概20分钟,排骨也熟了,加盐,耗油,鸡精
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翻炒几下
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收干汤汁,就做好了
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炒糖色的时候一定要用最小的火,不然焦了就会有苦味的
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补肾