“老公最喜欢吃红烧肉,也是我最拿手的一道菜,老公给的评价说大江南北的红烧肉,唯独我做的最适合他的口味了!”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1先将五花肉洗净后切成3cm左右的正方块。

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这是锅内放入水,五花肉一同倒入。放入花椒粒、葱、生姜、八角、料酒一起煮,水开后大火5分钟,中火20分钟,把五花肉内的肥油焯出,这样的红烧肉不腻。
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把煮过的五花肉和调料一起捞出,沥干水分!备用。
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锅烧热,倒入植物油,油温7成热,放入冰糖,熬糖色。直到冰糖完全融化,切忌不要开大火,防止糖烧糊。
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煸炒五花肉,把糖色炒出来。同时放入桂皮、香叶
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炒好的糖色如图。
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这时倒入老抽,加入开水,没过肉4厘米左右,开大火10分钟,改小火30分钟。这时调一下咸淡,盐的量根据个人口味适当放入。最后大火收汁,红烧肉就做好了!
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熬糖色不要开大火,要不然容易烧糊。
所属分类:
西北菜