“老公最喜欢吃红烧肉，也是我最拿手的一道菜，老公给的评价说大江南北的红烧肉，唯独我做的最适合他的口味了！”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1先将五花肉洗净后切成3cm左右的正方块。
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这是锅内放入水，五花肉一同倒入。放入花椒粒、葱、生姜、八角、料酒一起煮，水开后大火5分钟，中火20分钟，把五花肉内的肥油焯出，这样的红烧肉不腻。
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把煮过的五花肉和调料一起捞出，沥干水分！备用。
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锅烧热，倒入植物油，油温7成热，放入冰糖，熬糖色。直到冰糖完全融化，切忌不要开大火，防止糖烧糊。
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煸炒五花肉，把糖色炒出来。同时放入桂皮、香叶
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炒好的糖色如图。
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这时倒入老抽，加入开水，没过肉4厘米左右，开大火10分钟，改小火30分钟。这时调一下咸淡，盐的量根据个人口味适当放入。最后大火收汁，红烧肉就做好了！
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熬糖色不要开大火，要不然容易烧糊。
所属分类：
西北菜
