“今天立冬，北方人的餐桌上当然少不了饺子，来份牛肉蒸饺吧！”
食材明细
牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤
-
1面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团
2
揉好的面团醒30分钟。
3
醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）
4
白萝卜去皮擦成丝
5
擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。
6
肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
7
拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）
8
直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。
9
萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。
10
拌匀成牛肉白萝卜馅。
11
醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。
12
擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。
13
取一份放入适量拌好的馅料。
14
按自己习惯的方式包成饺子。
15
所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
16
1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
