西西里岛鳀鱼番茄意面

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这个专栏很久没有更新了 不是教煮这段时间都没去Costco 而是我每周去的时候 对着大同小异,产品种类非常有限的货架 真是想不到有太多特别的菜式 直到最近做了一道西西里风味的意大利面 尝试过后发现 即便你平时吃Pizza的时候是如何讨厌Anchovy(鳀鱼)和 Olive(腌橄榄) 在番茄的调节下 出来的味道你会发现是蜜汁的和谐 口味关键字 酸 鲜 咸

食材明细

主料
辅料

西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤

  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:1
    1
    我们准备一下食材 将新鲜番茄切成小块 蒜、葱头、洋葱都切成小粒 橄榄切成小片 鳀鱼切成2-3厘米长的小段 意大利宽面
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:2
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    中火起锅,倒入橄榄油 先将洋葱和红葱头碎炒出香味
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:3
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    再放入蒜粒,继续炒出香味
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:4
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    加入番茄
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:5
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    倒入番茄罐头
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:6
    6
    将红酒倒到罐头里,晃一晃也一并加进去
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:7
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    放入橄榄片和鳀鱼 用盐、胡椒和糖调味 煮5分钟左右,直至鳀鱼都变成沫
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:8
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    新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:9
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    捞出后直接加到酱里面,快炒均匀后就可以马上出锅
  • 西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:10
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  • 1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味 2. 老生长谈的话题,这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水,这样面条会不挂汁的 3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle,小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类
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