“【赛螃蟹】这道菜肴与螃蟹没有任何关联，它是鸡蛋和鱼肉的完美结合，一般选择黄花鱼为好，也可以用鲈鱼。这道赛螃蟹选择的是鳕鱼。制作方法可以把蛋清、蛋黄分开炒制，当然也可以用全蛋炒制。”
食材明细
赛螃蟹的做法步骤
-
1主辅料： 鸡蛋、鳕鱼、姜
2
把姜切碎末
3
把鳕鱼收拾干净，冷水入锅，加适量料酒
4
煮1分钟左右，鱼肉刚刚熟即可，用筷子轻轻一扎，能扎透就可以了
5
捞出后晾凉，取净鱼肉备用
6
鸡蛋磕入碗中，加姜末、少许盐、白醋
7
轻轻打散
8
把鱼肉放入蛋液中
9
轻轻的拌一拌就可以，不用拌的很均匀
10
热锅，倒入橄榄油
11
把混合好的蛋液倒入锅中
12
中小火慢慢炒制
13
轻轻翻拌 
14
蛋液刚刚凝固，即可关火 
15
出锅装盘，即可上桌品味
16
1、姜要切的碎一些才好，并且要多一点。
2、炒制时要用中小火，炒制到蛋液刚刚凝固最好。
