不用发面就能做出包子

• 
  1

  把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶（没有机器手和面也是一样的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手

2

这个步骤很重要！用压面机（我买的手动压面机某宝40块钱）反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍！这样压好的面做出的包子口感超级松软。（如果没有压面机可以拿擀面杖一点点擀压，过程有点累）

3

边缘光滑

4

压好的面裹成卷

5

根据你要做的包子大小出体

6

我做的小笼包，所以一个大概15g

7

馅料这次做的梅菜猪肉馅，把梅菜洗净切碎猪肉切小粒（肥瘦参半）搅拌均匀；锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅

8

擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实

9

包馅收口

10

因为油多，所以留了个小口

11

包好馅半成品

12

重点来了，成败关键，锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格

13

小笼包大约20-25分钟（怎么样知道是否发酵好，就是到时间手粘点水轻轻捏一下包子表面如果出现软软的黏黏的就差不多了），然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可

14