““特点:皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁” ”
食材明细
麦芹肉包的做法步骤
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1备面粉
2
干酵母加适量的糖用温水化开3
泡干酵母(含糖)的水分次加入面粉中和成面团4
芹菜小葱洗净,姜洗净去皮5
大肉一块(猪前腿)6
麦芹切碎7
肉块先切片,再切丝,然后切粒。8
肉馅用刀多几下,入碗加料酒,葱姜切末9
放五香粉10
放生抽11
放盐12
放葱姜13
放五香粉14
搅拌腌制15
芹菜中放香油16
将肉馅放入芹菜中17
搅拌均匀18
面团发至2.5倍大19
案板上放面粉,将面团放在案板上揉光揉匀20
将面团搓成较粗的长条,再切成大小均匀的剂子21
将剂子压扁擀成包子皮22
取一包子皮包入肉馅23
用手捏带花纹的包子即成生胚。24
全部包完25
笼屉上刷油,将包子生胚放入笼屉中,饧发十五分钟26
入蒸锅,水开后转中火蒸十八分钟左右,关火虚蒸两到三分钟即可27
蒸好的包子
1 我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。2.芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干。3 肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型。 -使用的厨具:蒸锅