“茭白，它营养丰富，含粗蛋白，脂肪，维生素C，还原粮及氨基酸等多种成份，具有祛热生津，清暑解烦，止渴利尿，通利除湿，降血脂血压的功效，以夏季的质量为最佳。 番鸭，滋阴养胃，益气补中，低脂肪，具有极高的营养价值，秋冬进补的好食材之一。 茭白酱烧番鸭，精灵自创的菜菜，以豆瓣酱爆炒再焖烧，酱香味浓，鸭肉不柴不腻，茭白吸收了肉汁，好吃的不要不要滴~”
食材明细
茭白酱烧番鸭的做法步骤
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1番鸭，洗净剁块。
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用淡盐水浸泡1小时。
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浸泡好的鸭肉，下锅焯出血水。
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在流动的水下，洗净油质，血水备用。
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茭白，各式配料准备。
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茭白切菱形块。
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热锅凉油，下豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
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小火翻炒至出香味，出红油。
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下番鸭翻炒。
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炒到鸭皮缩小。
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加入蒸鱼豉油翻炒。
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加热水没过食材，煮约30分钟。
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下茭白块，煮约5分钟。 
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加入盐调味。
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再煮约2分钟，调入鸡粉。
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大火翻炒收汁，即可出锅享用了。
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1：番鸭，浸泡的中途勤换水，泡除血水。
2：豆瓣酱，蒸鱼豉油都有咸味，口味轻的可不用另外加盐了。
3：茭白切开，如果有黑点的话，是粗老的现象，不易食用。
4：没有蒸鱼豉油，也可换成生抽。
