“无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方独特的风味。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”，肉质软嫩不失嚼劲，入味酸甜，是大人儿童比较能接受的一道家常菜。”
食材明细
无锡排骨的做法步骤
-
1肋排清水寖泡2个小时，去血水。
2
捞出肋排清水冲洗几遍，进行控水，再用厨房纸擦干水分。
3
准备葱，姜，香料，冰糖。
4
生抽，老抽混合拌匀成料汁。
5
准备大碗放入排骨，淋入料汁，充分拌匀。
6
用手抓捏让排骨把料汁都吸收干净，然后用保鲜膜密封放入冰箱腌制2个小时。
7
腌制过后，锅中刷一层植物油，放入肋排小火煎至排骨成焦色。
8
淋入香醋进行煸炒一会出香味。
9
放入所有的香料进行煸炒出味。
10
倒入适量热水。
11
盖上锅盖小火闷烧68分钟。
12
最后略微收汁，断火出锅。
13
肋排清水寖泡出血水去腥味，还有提前腌制是不能减少的，这样更容易入味。最后盐就不用在放了，因为酱油的盐分已经够了。炖的时候一定要用小火，这些水分是足够的。
所属分类：
补肾
