“豉汁蒸排骨是一道经典粤菜，由猪小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。”
食材明细
豉汁排骨的做法步骤
-
1排骨跺成小块，冲洗干净，放冷水里泡半小时，期间换2次水。
2
豆豉冲洗干净，切成大颗粒，大蒜切末，小红椒切丁，生姜切丝，一根葱切段，一根葱切葱花。
3
排骨浸泡致肉色发白，捞出沥干水分，放入葱段，姜丝，盐，糖，生抽，耗油，料酒，玉米淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。（加玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑）
4
豆豉，蒜末，小红椒用热油炒出香味。
5
腌制好的排骨取出葱段，倒入炒好的豆豉拌匀。
6
锅里水烧开，放入排骨，盖上锅盖隔水蒸40分钟。（用锡纸封口是防止锅盖上的蒸馏水滴入盘子里，用蒸笼的可以不用封口。）
7
出锅撒上葱花即可！
8
1、耗油，生抽，豆豉都有咸味的，请适量放盐！
2、配菜可以用泡好的干豆角，或者土豆，香芋切厚片打底。（既蒸的时候配菜铺于盘底再把拌匀的排骨码在上面！）
所属分类：
补肾
