“带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，色泽酱红光亮，绝对的美味下饭。”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1步骤1：带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段。
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步骤2：将清理干净的带鱼放至盘中，倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝，撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料。
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步骤3：准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉。
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步骤4：将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内，小火煎制双面金黄焦香后盛出。
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步骤5：另起锅，放入适量的油，将葱姜蒜和香料一起放入炒香，直至香味出来后放入带鱼段翻炒，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、适量的盐和冰糖，再加入清水，略平于食材表面，大火煮开。
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步骤6：将锅中食材及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味，大概约10分钟左右，揭盖转大火收汁后即可出锅。
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